Ако сте мислили, че ракията е само шот в края на вечерята - тази статия е за вас. И за всеки гост от чужбина, на когото искате да я обясните.
Ракията не е шот. Никога не е била.
В България ракията се пие от векове. Но някъде по пътя - особено в заведенията, насочени към бърза обработка на маси - тя се превърна в нещо набързо наляно и набързо изпито.
Навик. Задължителен финал.
Ние в 681 не сме съгласни с това.
Ракията е плодов дестилат с история, с характер и с огромно разнообразие от вкусове.
Заслужава същото внимание, което отдаваме на хубавото вино или на добре направения коктейл.
Тя е националното питие и си заслужава да я познаваме добре, независимо дали сме израснали с нея или я опитваме за пръв път.
Какво е Ракията?
Ракията е плодово бренди - дестилат, получен от ферментирали плодове.
Произвежда се из целия Балкански полуостров, но България има едни от най-дълбоките традиции в нейното производство.
Различните региони, плодове и методи на производство дават ракии с изключително различен вкус, аромат и характер.
Алкохолното съдържание обикновено е между 40% и 60%. Занаятчийските и малките производители предлагат уникални вкусове, сравними с едни от най-добрите европейски спиртни напитки.
Най-важното нещо, което трябва да разберете: ракията не е едно нещо.
Така както не говорим за „вино" като един вкус, не трябва да говорим и за „ракия" като един вид.
Основните Видове Ракия
Гроздова Ракия
Направена от грозде - най-разпространеният вид в България. Плавна, ароматна, с цветни и плодови нотки.
Ако са отлежали - с леко усещане за дъб. Добра отправна точка за всеки, който открива ракията за пръв път.
Сливова Ракия
Направена от сини сливи - може би най-характерният балкански вид.
По-плътна, по-интензивна, с тъмен плодов аромат на узряла слива. В България има региони с вековна традиция в производството й. Класика, която не се обсъжда.
Кайсиева Ракия
Направена от кайсии - ароматна, деликатна, с характерна цветна сладост. Трудно се прави добре.
Когато намерите добра кайсиева ракия, я познавате веднага.
Дюлева Ракия
Направена от дюли - рядка и изключително характерна.
Дюлевата ракия е може би най-ароматният вид - миризмата пристига преди чашата. Ако никога не сте пробвали, трябва.
Крушова Ракия
Направена от круши - лека, нежна, с деликатни цветни нотки.
По-рядка от останалите, но когато е добре направена, е истинско откритие.
Отлежала Ракия
Всеки от горните видове може да бъде отлежал в дъбови бъчви - от 1 до 10+ години.
Отлежалата ракия е по-сложна, по-мека и с повече дълбочина. Еквивалентът на single malt в света на ракията.
Задължителна дегустация за всеки, искащ да разбере пълния потенциал на ракията.
Как да Дегустирате Ракия Правилно
Чашата
Ракията се пие от малка, стеснена чаша - не от широка уиски чаша и не от шот стъкло.
Стеснената чаша концентрира ароматите. В 681 сервираме ракията в правилните чаши.
Температурата
Стайна температура или леко охладена - никога студена от хладилника. Студът убива ароматите.
Изчакайте я малко, ако е прекалено студена.
Ароматът
Преди да пиете - помиришете. Задръжте чашата близо до носа и вдишайте бавно.
Добрата ракия ще ви каже много за себе си преди дори да я опитате.
Глътката
Малка глътка. Оставете ракията в устата секунда-две. Задната страна на езика усеща сладостта. Гърлото усеща топлината.
Финалът - онова, което остава след като погълнете - е може би най-важното в дегустацията.
Мезето
Маслини, сирене, луканка, пресни зеленчуци. Нищо тежко. Правилното мезе прави цялото преживяване пълно без да надвива ракията.
Ракията в 681
В нашия бар поддържаме една от най-богатите ракийни селекции в София - класически сортове, занаятчийски производители, отлежали изрази и сезонни инфузии.
Нашият екип знае историята зад всяка бутилка.
Ако не сте сигурни откъде да започнете - просто попитайте. Ще ви насочим към нещо, което ще ви изненада.
Ракията не е шот. Никога не е била.